2 hétköznapi hozzávalóból készül, reggelire, ebédre és vacsorára is kiváló, mi az?
május 10., 2023 – Falatok – Geri Ádám
A legenda szerint eme nemzeti eledel feltalálása egy véletlennek köszönhető. Bárhogy is van, nagyon egyszerűen elkészíthető és nagyon finom.
A legenda szerint eme nemzeti eledel feltalálása egy véletlennek köszönhető. Bárhogy is van, nagyon egyszerűen elkészíthető és nagyon finom.
Bár a legtöbb ember még sosem hallott a Gallo Pintóról, ez az étel Costa Rica egyik nemzeti büszkesége. Olyannyira, hogy Costa Rica minden háztartása és étterme azt állítja, náluk lehet megkóstolni a legjobb Gallo Pintót. A helyi büféktől kezdve a legmagasabban jegyzett éttermekig szinte mindenhol felszolgálják.
A Gallo Pinto egy fehér rizsből és fekete babból álló hagyományos étel, amit Costa Ricában gyakran reggelire, de sokszor ebédre vagy vacsorára is felszolgálnak. Ez az egyszerű, mégis ízletes étel a turisták és a helyiek egyik kedvence – írja az Adventuretourscostarica.
A pöttyös kakas pontos eredetéről mindazonáltal heves viták folynak Közép-Amerikában. Sőt, egyfajta rivalizálás alakult ki Costa Rica és Nicaragua között, hiszen mindkét ország azt állítja, hogy tőlük ered a mennyei finomság.
A nicaraguaiak szerint az étel kezdetleges változatát az afrikaiak hozták Nicaraguába, akik a 17-18. században érkeztek a karibi partvidékére. A costa ricaiak azonban vitatják ezt a verziót, és egy sokkal fiatalabb történetre hivatkoznak. A legenda szerint a Gallo Pinto 1930-ban született meg San Joséban. Egy kis gazdaság tulajdonosa állítólag több hónapot töltött egy foltos kakas hizlalásával, ugyanis egy vacsoraestre készült. A parti napján azt tapasztalta, hogy az esemény híre elterjedt az egész környéken, és a megjelent vendégek száma messze meghaladta elképzeléseit.
A vacsoraest konyhai személyzete gyorsan kitalált egy mentő tervet. Egy nagy adag rizst és fekete babot kevertek össze, hogy elegendő ételt biztosítsanak a nagyszámú vendégnek. Az este előrehaladtával a vendégek közül többen kaptak a rizs-bab keverékből, mint ahányan csirkét. Azok az emberek pedig, akik nem kaptak csirkét, később viccelődtek egymással, és a rizst és a babot Gallo Pintónak nevezték, ami spanyolul annyit jelent: pöttyös kakas.
A történet után következzen a pöttyös kakas receptje. Tényleg nagyon egyszerű, érdemes tenni vele egy próbát.
Gallo Pinto recept
Hozzávalók
3 csésze (600 gramm) fehér rizs
2 csésze (400 gramm) fekete bab, leöblítve és beáztatva.
1 piros paprika, kockára vágva
1 közepes méretű vöröshagyma, kockára vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
5 gramm apróra vágott, friss koriander
2 evőkanál olívaolaj
lizano vagy egyéb salsa szósz, só és bors ízlés szerint.
Így készül
Főzzük meg a fehér rizst, hagyjuk kihűlni, majd tegyük át egy légmentesen záródó edénybe. Egy éjszakára hagyjuk a hűtőszekrényben.
Ezt követően áztassuk be a fekete babot, majd enyhén sós vízben, egy pici ecettel ízesítve főzzük addig, amíg teljesen megfő, és a nedvesség nagy része felszívódik. Ezután hagyjuk a babot kihűlni, majd a levével együtt helyezzük át egy légmentesen záródó edénybe. Egy éjszakára tegyük hűtőbe.
Másnap. Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a pirospaprikát és a hagymát. Pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé és a paprika puhává válik, körülbelül 6 percig. Tegyük hozzá a fokhagymát, és pároljuk további 1 percig.
Egy merőkanállal tegyük a serpenyőbe a fekete babot. Az sem baj, ha a levéből is merünk egy kicsit. Keverjük bele a salsát ízlés szerint. Addig pároljuk, amíg minden hozzávaló össze nem keveredik, és kissé besűrűsödik.
Végül lassan adjuk hozzá a főtt rizst, sót és borsot, és addig keverjük, amíg össze nem áll, illetve, ameddig a rizs magába nem szívja a folyadék egy részét. Amennyiben túl száraz, szükség szerint adjunk hozzá még a bab levéből.
Keverjük bele a koriandert, vegyük le a tűzről, és már tálalhatjuk is.
