A péksütemény, amit egy autóversenyző talált fel, ma pedig már mind ezt esszük
május 14., 2025 – Falatok – Geri Ádám
Elképesztő története van a világ egyik legnépszerűbb péksüteményének.
Habár magát a kenyeret a feljegyzések szerint már mintegy kilencezer éve, a neolitikus korban is fogyasztották (például Törökországban), a napjainkban alapvető pékárúnak számító ciabatta csak a nyolcvanas években jött létre. Egészen pontosan 1982-ben találta fel Arnaldo Cavallari. A legenda szerint az olasz származású autóversenyző megelégelte a francia eredetű bagett népszerűségét és elhatározta, hogy létrehoz egy hasonló terméket, amivel lekörözi a francia változatot – írja a BBC.
Cavallari családjának volt egy lisztgyára, így viszonylag könnyű helyzetben volt, hiszen adott volt a jó minőségű liszt. Már csak némi szakértelemre volt szüksége: felkérte két pék ismerősét, segítsenek neki megalkotni a bagett vetélytársát. Hetekig dolgoztak a szintén a család kezében lévő malomban. A munka során új tésztakeverékeket alkottak meg és teszteltek, melyeket aztán ízlésük szerint finomítottak, tökéletesítettek. A cél az volt, hogy a bagettnél kicsit foszlósabb állagot érjenek el. Egy alkalommal észrevették, hogy az általuk jónak ítélt tészta nem kelt meg túlságosan, így egy jellegzetes „papucs” formát vett fel. Így lett a kenyér neve ciabatta (ami szó szerint papucsot jelent olaszul).
Mindössze három évbe telt, mire az ízletes olasz péksütemény megjelent az Egyesült Királyságban, de hamar elterjedt a tengerentúlon, az USA-ban is. Mikor a ciabattával meghódította a világot, Cavallari már az ötvenes éveiben járt, pont visszavonulóban volt az autóversenyzéstől. Ahol egyébként szintén szép sikereket ért el: négyszeres olasz bajnoknak mondhatja magát (1962-ben és 1963-ban egy Alfa Romeo Giulietta TI-vel, 1964-ben egy Alfa Romeo Giulia Superrel, 1968-ban pedig egy Lancia Fulvia HF-vel nyert). 1960-ban részt vett a Marathon de la Route-on, a klasszikus országúti versenyen, amit eredetileg Liège - Róma - Liège Rallye néven ismertek. Nemcsak a versenyzéséről volt ismert, hanem a futballklub elnöke is volt, mindemellett pedig rendszeresen jótékonykodott. 2016-ban, 84 évesen hunyt el, a ciabattával pedig örökre beírta magát a történelemkönyvekbe.
