Levesben szokatlan alapanyag és türelem kell az elkészítéséhez, mégis az egész világ odavan érte.
Levesben szokatlan alapanyag és türelem kell az elkészítéséhez, mégis az egész világ odavan érte.
Az ázsiai konyha – azon belül is a koreai – napjainkban óriási népszerűségnek örvend, az eddig rajongott olasz konyhát is letaszította a trónról. A Hamu és Gyémánt osztotta meg a minap az alábbi csirkés rizsleves (Dak Juk) receptet, amit szerintünk is muszáj mindenkinek kipróbálnia!
Egy közepes tálban 3 deciliter hideg vízben áztassuk körülbelül 1 órán át a rizst, majd jól csepegtessük le.
Tegyük egy nagyobb edénybe 2 liter vízzel a csirkét, az egész fokhagymagerezdeket, a gyömbért és az újhagyma fehér részét. Forraljuk fel, majd fedjük le, és főzzük lassú tűzön, amíg a hús megfő.
Szedjük ki a csirkét, hagyjuk hűlni, majd szűrjük le a húslevest.
Egy másik edényben közepes lángon melegítsük fel a szezámolajat. Adjuk hozzá a lecsöpögtetett rizst, és gyakori kevergetés mellett főzzük, körülbelül 3 percig. Ezt követően tegyük hozzá a sárgarépát, a hagymát és a cukkinit. Kevergessük, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak, és a rizsszemek enyhén áttetszővé válnak, ez nagyjából 2 perc.
Adjunk hozzá 6 csésze leszűrt húslevest és keverjük össze. A serpenyő alján maradt keményítőt kaparjuk fel. Gyorsan forraljuk fel, majd főzzük, időnként megkeverve, hogy semmi ne ragadjon újra a serpenyő aljára. Nagyjából 30 percbe telik, amíg a rizsszemek megpuhulnak és a leves besűrűsödik. Ezalatt aprítsuk fel a csirkehúst.
Fél óra után tegyük a csirkehús kétharmadát és az újhagyma zöldjét a leveshez a maradék 2 gerezd apróra vágott fokhagymával együtt. Főzzük, ameddig a csirke átmelegszik. Amennyiben a leves állaga sűrűbb, mint szeretnénk, hígítsuk tetszés szerint a maradék húslevessel.
