A tejföl a magyarok egyik kedvence étele, fűszere, kiegészítője. Az itt bemutatott finomság letaszíthatja a trónról.

Használhatjuk csirkéhez, halakhoz, burgonyához; lényegében mindenhez, ha egy savanykás, krémes ízvilágra vágyunk. A mexikói ételekhez különösen passzol egy kis extra adalékkel. Hogy mi ez? A tejfölös szósz!

A legtöbben már ismerik, ezúttal az iamafoodblog.com oldalán jött velünk szembe egy részletes és egyszerű útmutatás a tejfölös szószról, amit most mi is megosztunk.

Tejföl felturbózva: mi is pontosan ez a tejfölös szósz?

Az, aminek hangzik: egy tejföllel készült szósz. Lényegében egy ízesített tejfölről van szó, ami egy kicsit „vagányabb” ízvilágú, mint a sima tejföl. Könnyen felhasználhatjuk az olyan ételekhez, amiknek szüksége van egy kis krémes, friss és savanykás kiegészítésre.

Miből készül?

A fő összetevője természetesen a tejföl. Ezen kívül a mártás egyszerű összetevőkből áll: fűszerek és egy kis tej a hígításhoz.

• Fokhagyma vagy fokhagymapor kis mennyiségen. Mindkettő egyaránt karakteres ízt ad a szósznak, a fokhagymapor (vagy granulátum) mellett az állaga szól. Vele egy simább textúrát kapunk.
• Pár csepp tej. Pont annyi kell hozzá, hogy önthető állagúvá váljon a mártás. Érdemes zsírosabb tejet választani, hogy megmaradjon a krémesség. Ha nincs kéznél semmilyen tej, akár egy kis vizet is használhatunk
• Só és frissen őrölt bors. Ízlés szerint sózzuk és frissen őrölt borsozzuk a szószt.

Opcionálisan hozzáadható

• Citrom- vagy limelé. Ha egy kicsit még savanykásabb ízvilágot szeretnénk, adjuk a szószhoz egy frissen facsart friss citrom vagy lime levét. Ez a verzió különösen jól illik a mexikói ételekhez.
• Hagyma. A hagymás-tejfölös ízesítésű snackek széles választéka a bizonyíték, hogy itt bizony egy nyerő párosításról van szó, legyen szó vékonyra szeletelt vörös- vagy metélőhagymáról. Adagoljuk a hagymát ízlés szerint: keverjük a mártásba, vagy a végén szórjuk meg vele.

Mi mellé tálalhatjuk?

Felsorolni is nehéz, de íme néhány tipp:

• paprikás csirke,
• fűszeres csirkeszárny,
• lazac,
• steak,
• taco,
• tostadas,
• sült krumpli,
• bélszín,
• chilaquiles,
• lasagne,
• enchiladas,
• tortilla.

Mégis, ha csak egyet lehetne választani, mi most valószínűleg ezt a remek tojásételt készítenénk el a tejfölös mártáshoz.

Szerző: Pál Gábor
Címlapfotó: Regina Barker / Unsplash