Három remek szezonális étel és bor párosítással várja vendégeit az Oroszlános Borbirtok a Tokaji borvidék szívében.
Három remek szezonális étel és bor párosítással várja vendégeit az Oroszlános Borbirtok a Tokaji borvidék szívében.
A világörökség részének számító Tokaji borvidék szívében, Tállyán minden az élet szeretetéről szól: a szőlő, a bor, a finom ételek, a feszengéstől mentes pihenés és a közös élmények, amelyekből minden napra jut. A település központjában pedig a több mint 400 éves Szirmay kúria oroszlánfejes, szárnyas tölgyfakapuja egész évben nyitva áll a vendégek előtt. Ez az Oroszlános Borbirtok.
A borbirtokhoz tartozó étteremben a hagyományos ízeket modern, Oroszlános szájízre formálják. Szívügyük a szezonalitás és a helyi alapanyagok használata. Az alábbi három aktuális étel és bor párosításukból ez egyértelműen kiderül.
Bőséges alaplével, marhahúsból készítjük hagyományőrző gulyásleves, melyet az Oroszlánosban csipetkével tálalnak. A gazdag ízvilágot még jobban kiemeli ez a Hárslevelű a Bártfay dűlőből. Ehhez a tételhez rendszerint tölgyfahordót használnak. Hársfavirág és rozmaring uralják az illatot. Ízében a zöldalmáé a főszerep, ami citrusokkal egészül ki. Egészfürtös préseléssel, rendkívül tiszta mustból kezdték meg az erjesztést, mely hordóban zajlott le, irányított körülmények között. Ezután fél évig finomseprőn érlelték és ezt követően palackozták.
Cordon Bleu + Hasznos Furmint (2021)
Fotó: Oroszlános Borbirtok
Az Oroszlános Borbirtok éttermében különös figyelmet fordítanak rá, hogy ételeiket helyi alapanyagokból készítsék el. Náluk a cordon bleu is különleges. Habos burgonyapürével és nyári paradicsomsalátával tálalják, mellé pedig az Oroszlános Borbirtok kiemelkedő tételét kínálják. A Hasznos Furmintot (2021) kíméletes préselés után tartályban ülepítették, a tétel fele hordóban erjedt a másik fele pedig tartályban. Az első fejtés után az egész tétel lekerült a pincébe és finomseprőn tartották 7 hónapon keresztül, melynek első időszakában hetente keverést alkalmaztak. A bor rendkívül egyensúlyban van és nagy érlelési potenciállal rendelkezik.
Csokoládé Szuflé + CSAKTÁLLYA Kései Szüret
Fotó: Oroszlános Borbirtok
Édes kis semmiség ez a kívül elegáns, belül pedig lágyan olvadó csokoládé szuflé, melyet hűs vanília fagylalttal tálalnak. Kísérőnek pedig egy magas cukortartalmú, gyümölcsös, kései szüretelésű CSAKTÁLLYA Furmintot kínálnak, hogy az étkezés tökéletes ízélménnyel érjen véget. Töppedt, néhol már részben aszúsodott szemek is fellelhetőek a szőlőben, amit 24 óra áztatás után préseltek. Az erjesztés lassan zajlik, alacsony hőmérsékleten. Az érleléshez nem használnak hordót, csak tartályt és törekednek a minél tisztább technológiára, ezzel megőrizve a szőlő e különleges túlérett állapotát.
