Ahány ország, annyi sajt. Mégis: vannak olyan országok, ahol a sajtkészítés már művészi magasságokba emelkedik. Különösen Európa erős sajt-oázisokban.
Ahány ország, annyi sajt. Mégis: vannak olyan országok, ahol a sajtkészítés már művészi magasságokba emelkedik. Különösen Európa erős sajt-oázisokban.
A sajtkészítés Mekkája a világban egyértelműen Európa. A leghíresebb fajták többsége az öreg kontinensről származik. Az eredeti előállítási helyek tehát nincsenek túl messze, könnyen találhatunk magunknak „sajtfővárost”. Mindebben a Travel Awaits cikke segített, ahol bemutattak pár kötelező úti célt a rajongóknak.
Camembert, Franciaország
Az észak-franciaországi Normandiában található Camembert települése az egyik legkedvesebb úti célja a sajtok szerelmeseinek, köszönhetően a lágy, krémes és világhírű sajtjának, a camembert-nek.
A gyönyörű táj mellett a Maison du Camembert-ben megnézhetjük, hogyan készül a világ egyik legnépszerűbb sajtja. Kötelező zarándokhely a Durand nevű üzlet is. Ez annak az utolsó tejgazdaságnak a mintaboltja, ahol még mindig hagyományos módszerekkel készítik a camembert sajtot.
A környékről származik még a hasonló megjelenésű brie sajt is, amit gyakran összekevernek a camambert-rel. Utóbbi markánsabb ízvilágú. A brie ezzel szemben enyhébb, általában nagyobb, és gyakran töltik tele finomságokkal, például a szarvasgombareszelékkel.
Gouda, Hollandia
A névadó sajtjáról híres Gouda a hollandiai „sajtvölgyben” található. A régióban lényegében minden a sajtról szól, nem véletlen, hogy a sajtturisták egyik fő zarándokhelye.
A múzeumok mellett – ahol betekinthetünk a sajt előállításának és érlelésének folyamatába – több, a sajtokkal kapcsolatos emlékmű is megtalálható. Rengeteg sajtrendezvény is van a környéken.
Nem érdemes kihagyni a kereskedőkkel teli, élénk sajtpiacokat sem, ahol rengeteget kóstolhatunk, hogy aztán a kedvencünket végül hazavigyük.
Emmental, Svájc
A Svájcban található idilli Emmental-völgy meseszép kilátással rendelkezik az Alpokra, de hírnevét persze az 1300-as évek óta termelt ementáli sajt adja. A sok esetben csak egyszerűen svájci sajtként emlegetett ementáli miatt mindenképp érdemes a helyszínre látogatni. Helyben megtudhatjuk, hogyan készül pontosan, és hogy miért van rajta annyi lyuk.
Ha ez nem lenne elég, mi magunk kipróbálhatjuk a sajtkészítés mesterségét, utána pedig még egy kis kóstolót is kapunk.
Svájc más tájai is erősek sajtban, 2022-ben, immár harmadik alkalommal, egy másik tipikus svájci sajtot választottak a világ legjobbjának.
Emilia-Romagna, Olaszország
Gasztronómiai szempontból a világ egyik „legértékesebb” régiója az észak-olaszországi Emilia-Romagna. Ezen belül is az itt található Parma városa emelkedik ki, aminek az egyik legismertebb exportcikke a Parmigiano Reggiano, ismertebb nevén a parmezán sajt.
Egy üzemlátogatást mindenképp érdemes beiktatni, itt megismerkedhetünk a kemény, érlelt és ízgazdag sajt előállításának folyamatával. A helyi olasz éttermek étlapjai bővelkednek a parmezános fogásokban, és egy egész múzeumot is szenteltek az ínyencségnek.
Anglia, Somerset
Az angol sajt kapcsán legtöbbeknek a cheddar jut az eszébe. A világhírű sajthoz kötődő egyik legérdekesebb célpont a Cheddar Gorge. Ez egy természetes barlangrendszer, ami nagy szerepet játszik a Somerset régióban készült sajtok érlelésében. Manapság alig van olyan ország, ahol ne termelnének cheddart, de az itt készült sajtokat tekintik az eredetinek.
Szerző: Pál Gábor
Címlapfotó: Fabian Betto / Unsplash
