október 19., 2022 – Kortyok – Dimashky-Korompai Tímea
A sör pritzerek alacsony alkoholtartalmúak, pár perc alatt elkészíthetők és pezsdítően hatnak a komor őszi időben is.
A sör pritzerek alacsony alkoholtartalmúak, pár perc alatt elkészíthetők és pezsdítően hatnak a komor őszi időben is. Hazai szakembert is kérdeztünk a különleges italról.
Bár véget ért a nyár, ám ezzel a sörözés csillaga még nem áldozott le. A rövidebb napok, a rossz idő és a közeledő ünnepek okozta stressz miatt az emberek jó része továbbra is sörrel csillapítja a szomját. A mindennap kortyolgatott söröket azonban könnyedén fel lehet dobni egy örök klasszikussal: az Aperollal.
A sör spriztek vagy sörföccsök buborékosságuk miatt általában könnyebben fogyaszthatók, mint a nehéz koktélok” – meséli a punchdrink oldalának Tara Hankinson, a Talea Beer Co. társalapítója és társ-vezérigazgatója. Bárja olyan sör alapú finomságokat kínál, mint a „beermosas” (sör és narancslé keveréke) és a beer pops (sörös jégkrém).
A COVID-19 megpróbáltatásai után az emberek egy kis nosztalgiára és hétköznapi kényelemre vágynak, miközben szeretnének újra társasági életet élni. A trendi italok, mint például, a sörkoktélok, amik nem veszik túl komolyan magukat tökéletesen bele illeszkednek az aktuális fogyasztói elvárásokba.. Nagyjából így foglalhatók össze a rajongók érvei.
Az emberek olyan egyszerűbb italokra és klasszikusokra vágynak, amik jól vannak kivitelezve. A sörfröccs egy egyszerű, könnyebben elkészíthető változata az Aperol Spritznek, amit állandó kedvenc a palettán - fejti ki Matt Chavez, a manhattani Ci Siamo bár vezetője a punchdrink oldalának adott interjújában. Ezek az italok tulajdonképpen a hagyományos koktélok sörös verziói - teszi hozzá Vásárhelyi István sörgasztronómus, hazai szakember.
Egy jó koktél az egymással versengő és egymást kiegészítő ízek egyensúlyozásáról szól – jegyzi meg Myles Platt, a brooklyni Singers bár vezetője ugyanabban az interjúban. Az említett bár az elsők közé tartozott, akik felvették az itallapjukra a különleges spriztet. Myles Platt a jéghideg Miller High Life sört (amerikai stílusú lager, amit a sörök pezsgőjének is neveznek, mert telis-tele van buborékkal) Campariba áztatott eper juice-szal párosította. Az új italba egy pillanat alatt beleszerettek a vendégei. Ez az ital lett a "Campparty". Egyszerű, olcsó, különleges megjelenésű, és komplex ízekkel rendelkezik - teszi hozzá Matt Platt.
A hasonló sör alapú italok után nem kell sokat kutakodni, ugyanis már az interneten is egyre többen beszélnek róluk. Ez így történt a Redditen is, ahol többek között megjelent a PBR (Pabst Blue Ribbon sör) Spritz. Az ital egész egyszerűen elkészíthető, hiszen csak Aperol és jégkocka szükséges hozzá a sör mellett. Szintén sok rajongót szerzett magának a Ranye West ital. Ez a sör fröccs a Rainier sör, az Aperol, a citromlé és az Angostura keserű likőr találkozásából született. Rokonát, a híres amerikai autóversenyről elnevezett NASCAR Spritzet (sör, aperol és lime szelet) egyesek kifejezetten a „nyár italának” nevezték.
A NASCAR Spritz-ben a hétköznapi összetevők izgalmas elegyet alkotnak. Az Aperol, a citrom és egy konzerv Budweiser igazi csodákra képes. Bár az ital nem egészen új, hiszen rokon, a korábban bemutatotta a Spaghett ugyanezeket az összetevőket tartalmazza. Mindössze annyi az eltérés, hogy a Budweiser helyett a Miller High Life az alap. A felsorolásból is jól látszik, hogy a sör fröccsök szinte egyformák, a különbséget az alapot képező sörök variációja adja. Ennek oka, hogy a vonatra mindenki felült: a spritzek népszerűvé válásával minden buborékos italra ráaggatják a sör fröccs nevet.
Akinek megjött a kedve és szeretné kipróbálni ezt a különlegességet, annak érdemes elkészítenie a Spaghett koktélt.
Hozzávalók
350 milliliter világos sör
30 milliliter Campari
Így készül
Öntsük a camparit egy pohárba vagy egyenesen a sörösüvegbe (miután egy kortyot ittunk belőle) és kész is.
Ezt az italt búzasörrel is érdemes kipróbálni - hívja fel a figyelmet Vásárhelyi István. Az édeskésen fanyar maláta és a citrusos ízjegyek mellé a Campari szolgáltatja a keserűt ízeket. A frissítő búzasörös változatba még tegyünk narancslevet, a poharat pedig díszítsük egy narancskarikával. A végeredmény igazi ízkaland lesz!
A korábban már idézett Vásárhelyi István a sörkoktélok sokszínűségét emelte ki az ételpárosítások kapcsán. "A sörkoktélok új dimenziókat nyitnak meg a fogyasztók előtt. Én magam is előszeretettel szoktam kísérletezni velük, mert a sör mindig új ízélményeket és kalandokat tartogat. A Dreher Sörvacsorákra mindig szoktam kreálni egy ilyen koktélt, mert remekül lehet párosítani ezeket az italokat a különféle fogásokkal. Az ételpárosítást minden esetben a sör fajtája határozza meg. Vagyis, amit az alapsörrel harmonizál, az illeni fog a koktélhoz is. Ez a desszertektől kezdve a salátákig, mindenre ételre igaz."
Ha tehát desszertről van szó, akkor egy gyümölcsös halvány sör, például egy sárgabarackos búzasör, vagy egy framboise lambic (egy belga málnasör) is jól működik - teszi hozzá a sörgasztronómus. Ha az étel egy grillezett hús, akkor a hasonló ízű sörök, mint a füstös Rauchbier vagy a porter tökéletes kiegészítők. Továbbá egy finom búzasör vagy IPA felszolgálása fűszeres thai vagy indiai étel mellé ellensúlyozza az étel csípősségét. Sült szárnyasokhoz viszont jobban megy egy barna ale. A nehéz vagy zsíros ételek, például a csülök, pizza és a sült húsok mellé a legjobban a pilsnerek passzolnak. A sör ugyanúgy tisztító hatású a fogások között, mint egy frissítő sorbet. A savanyú sörök, a Flanders Red, a Berliner Weisse és sok belga spontán erjesztésű sör különösen jól teljesít ebben a szerepben.
